あんフラワーについて

あんフラワーとは

あんフラワーとは、白あんを練ってクリーム状にし、口金をつけた絞り袋で花の形を絞って作る美しいお菓子です。見た目はまるで本物の花のようで、お祝い事やプレゼントにぴったりの華やかさを持っています。最近では「食べられるアート」として注目を集めています。白あんは、バタークリームや生クリームより軽く、甘さもやさしいため、幅広い年齢層の方々に好まれやすいのが特徴です。食べられるお花を飾ったケーキを「フラワーケーキ」と呼びます。フラワーケーキに関するWikipediaはこちら。あんフラワーを飾ったケーキは「あんフラワーケーキ」と呼ばれています。あんクリームやバタークリーム、生クリームなどでお花を絞ることを「お花絞り」と呼びます。この記事ではお花絞りに必要な道具についてもご紹介します。

あんフラワーの歴史と由来

あんフラワーは、韓国で誕生したお菓子文化がもとになっています。
韓国ではこのお菓子を「アングムケーキ」と呼び、米粉で作った蒸しケーキ「ソルギ」の上に、白あんのクリームで絞った花を繊細に飾りつけます。「アングム」とは韓国語で「豆あん」を意味し、豆あんを用いたデコレーションケーキは、誕生日や卒業、成人式など人生の節目となるお祝いの席に欠かせない特別なお菓子として親しまれてきました。日本では、もともとあんを味わう文化が根づいていることから、このアングムケーキが自然と受け入れられ、独自の美意識と技術によって「あんフラワー」として発展。今では「和と洋が融合した芸術的なスイーツ」として、多くの人々に愛されています。

あんフラワーの魅力

見た目の華やかさ

まるで本物の花のような仕上がりで、見た人の心をときめかせます。

和素材のやさしい味わい

　白あんはグルテンフリーの食材で、体にやさしいお菓子です。

H4保存性が高い

あんフラワーは常温でも溶けません。また冷凍保存ができるので日持ちします。

季節の花を表現できる自由さ

桜、バラ、チューリップ、紫陽花など季節ごとに表情を変えられるのも大きな魅力です。

お花絞りに必要な道具

お花絞りに必要な基本の道具をご紹介します。

絞り袋と口金

口金は花びらを絞るためになくてはならない道具です。口金の形によって、絞る花の種類が変わります。口金を絞り袋に装着してお花を絞ります。絞り袋は厚手のビニール製のものがおすすめです。

フラワーネイル

お花を絞るための小さな台のような道具で釘の形をしています。釘の頭の部分が直径5センチ、柄7センチのものが使いやすくておすすめです。このフラワーネイルを
回転させながらお花を絞ります。

フラワーリフター・ボウル・ヘラ

絞ったお花を移動させたりデコレーションするときに、フラワーリフターを使います。
白あんをクリーム状に練るために、ボウルとヘラを使います。